КАК СОБИРАТЬ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ: ЗАГОТОВКА КОРМА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Я обожаю проводить время в саду, но больше всего я счастлива, когда гуляю по лесам и полям. Насколько я понимаю, рощи болиголова, покрытые мхом, являются домом, и то же самое касается осиновых деревьев, восстанавливающих залежные поля.

С годами характер моих лесных скитаний изменился, но две вещи остались неизменными:

Глубоко укоренившаяся привязанность к этим местам и мой всегда ищущий взгляд на съедобные растения.

После прочтения этого руководства вы получите хорошее представление об основах добывания пищи в сочетании с более подробным рассмотрением съедобных ягод – это отличное введение в сбор собственной дикой пищи. Вы узнаете, почему так важно добывать и собирать.

Мы связываемся с поставщиками, которые помогут вам найти подходящие продукты. Если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы можем заработать комиссионные.

Выполняя дополнительное исследование, чтобы трижды проверить мою информацию и ресурсы, я пришел к осознанию. Хотя у нас есть множество обучающих уроков о том, как добывать съедобные растения, очень мало внимания уделяется тому, почему мы должны это делать.

Моя цель — навести порядок в этом заброшенном аспекте сбора дикоросов. Не волнуйтесь, будет щедрая порция ужасных шуток, добавленных для поддержания веселья.

Вот что будет в этом руководстве:

Итак, давайте приступим к делу и узнаем, как самим собирать дикорастущие продукты!

Не ешьте то, чего не знаете

Если и есть правило номер один для поиска пищи, то это “Не ешь то, чего не знаешь”.

Когда я несколько лет назад навестил своего брата в штате Вашингтон, я был рад обнаружить участок золотистой малины. Они росли на солнечной набережной с видом на Тихий океан. Я протянул руку и сорвал одну ягоду–

– и мой брат выбил ее у меня из рук. “Что ты делаешь?” он спросил: “Это может быть токсично!”

Я заверил его, что полностью уверен в своей идентификации, затем указал на некоторые из идентифицирующих признаков, которые, как я знал, следует искать. Довольные, мы оба съели горсть восхитительной золотистой малины, выращенной в дикой природе на лесистых берегах Тихого океана.

Осторожность и беспокойство моего брата при употреблении в пищу дикорастущих растений полностью оправданы. На самом деле, он был прав, остановив меня и заставив перепроверить растение, прежде чем я съем хоть кусочек. Ложная идентификация может стать фатальной ошибкой.

Это не предназначено для того, чтобы удержать кого-либо от сбора ягод. Это призвано гарантировать, что вы будете осторожны и методичны в своей идентификации. Носите с собой авторитетное руководство по идентификации и убедитесь, что то, что вы едите, на самом деле то, что вы думаете, что вы едите.

Познакомьтесь с местной средой

Это важный помощник в уверенности, что вы едите то, что, по вашему мнению, вы едите.

Съедобные растения, которые охотно ищут собиратели, скорее всего, будут расти в компании других деревьев и сорняков, а также в определенных местах, таких как солнечный участок старых сельскохозяйственных угодий. Познакомьтесь с местной экосистемой, и вы станете более искусными в определении не только съедобных растений, но и их вероятных спутников по росту.

Эти более широкие знания имеют и другие преимущества. Знакомство с местными животными и насекомыми может существенно изменить ваш опыт работы в полевых условиях.

Внезапно вы поняли, что видели не обычную птицу, срывающую плоды, а рябчика в его естественной среде обитания. Эта бело-черная гусеница, ползающая по золотарнику, представляет собой волосатую кочку.

Для идентификации важно больше узнать о местной экосистеме, но это также более тесно связывает вас с природой и опытом поиска пищи. Опыт, в котором вы можете поначалу почувствовать себя аутсайдером, превращается в тот, в котором вы чувствуете, что исследуете свой второй дом.

Само собой разумеется, что вы не должны добывать корм на частной собственности или охраняемых землях. Сюда входят природные заповедники. Лучше всего всегда спрашивать разрешения, прежде чем бродить по чьей-либо собственности.

Если вы отправляетесь в более дикие места, сверьтесь с картой или зайдите на местную станцию рейнджеров, чтобы определить границы частных и общественных земель, а также изучить любые местные правила.

Остерегайтесь опасностей!

Любая прогулка по лесу сопряжена с некоторым риском, поэтому важно быть готовым и оставаться в курсе того, что вас окружает.

Убедитесь, что у вас есть надежная обувь. Многие люди клянутся, что полные ботинки — это единственный способ пройти через лес. Я всю жизнь ношу походные ботинки или что-то подобное на протяжении всей своей жизни, и они всегда у меня на ногах, когда я добываю пищу.

Здесь важно, чтобы вы были одеты во что-то, в чем вам удобно. Широкополая шляпа удобна для защиты головы и шеи от солнца и насекомых, а длинные рукава и брюки являются ключевыми при путешествии через ежевику и густой подлесок.

Вы всегда должны брать с собой немного воды для питья, а аптечка первой помощи может стать удобным дополнением к любой поездке. Обычно я ношу все свои вещи в рюкзаке со встроенным гидратационным баллоном. Он хранит все в одном месте и может использоваться во многих ситуациях, не ограничиваясь прогулками на свежем воздухе.

Также пригодятся немного дополнительной воды и сухая ткань, чтобы вы могли вытереть или смыть излишки грязи с ваших находок, прежде чем пробовать их. Возьмите с собой корзину или контейнер с прочными стенками, чтобы вам было в чем принести урожай домой.

Помимо личной защиты и комфорта, вам нужно быть в курсе того, что вас окружает. Чаще всего вы просто встретите несколько белок или кардиналов, но большие участки с ягодами могут привлечь медведей. Не стесняйтесь устраивать небольшой шум при сборе пищи, чтобы лесные жители знали, что вы рядом.

Наблюдение за опасностями не ограничивается элементами, которые могут немедленно нанести вам вред. Мы живем в мире с плотными очагами загрязнения. Никогда не ешьте корм, который был обработан пестицидами или вырос из кучи мусора. Если вы не уверены, проявите осторожность.

Химикаты и загрязняющие вещества, обнаруженные в старом ковре, моторном масле, обычном бытовом мусоре и других сомнительных отбросах, могут испортить съедобное блюдо. Точно так же могут быть и другие нетерпеливые посетители, тусующиеся у основания растений, на фруктах и в близлежащей местности.

Не забывайте собирать только здоровые на вид растения, на которых нет пятен, плесени или признаков заражения насекомыми. Думайте об этом как о процессе, аналогичном тому, что вы бы делали, если бы выбирали лучшие продукты на фермерском рынке или перебирали грядки на своем овощном участке.

Вы не хотите есть ничего с признаками гнили или болезни, даже если вы точно определили, что это растение, за которым вы охотились.

Оставьте немного птицам

Итак, вы нашли отличный участок черной малины. Теперь вы можете заготовлять сколько душе угодно, не так ли?

Неправильно.

Мы можем съесть свою долю, но важно помнить, что эти источники пищи являются единственными, доступными для местной дикой природы. Никогда не выбирайте участок, где нет фруктов, и не возвращайтесь к одному и тому же источнику через частые промежутки времени. Истощение этих источников пищи просто вредно для всех.

Во время прогулки по лесу не бойтесь разбросать вокруг себя несколько плодов и семян. Это удобный способ внести свой вклад в распространение семян растений на новые территории. Просто вспомните историю о Гензеле и Гретель: когда вы вернетесь, этой тропы может не быть!

(Помните, когда я говорил, что будут плохие шутки …?)

Экспериментируйте с тем, что вы добываете

У многих растений есть двойники, отличить которые практически невозможно. Итак, что вы делаете, когда отправляетесь на поиски и сталкиваетесь с этой дилеммой?

В большинстве случаев вам следует относиться к растению как к ядовитому и двигаться дальше. Предоставьте поиск двойников более продвинутым экспертам.

Однако в отмеренных дозах вы можете самостоятельно провести несколько тестов на токсичность, используя старомодные эксперименты. В данном случае вы — морская свинка, поэтому я советую вам прочитать следующий раздел этого руководства и действовать с особой осторожностью.

Например, у некоторых растений съедобные листья, но несъедобные ягоды, или наоборот. Есть несколько общедоступных фруктов и овощей, которые соответствуют этому описанию – таких, как ревень, с его вкусными стеблями и ядовитыми листьями, – и они относительно обычны в продуктовом магазине. Но вы не часто найдете ревень с неповрежденными листьями в корзинах для продуктов, и на это есть причина.

Если вы хотите проверить возможную токсичность в виде аллергической реакции, есть несколько вещей, которые вы можете сделать. Сначала нанесите растение на открытый участок кожи (например, на руку) и подождите несколько минут.

Если есть какое-либо раздражение, растение, вероятно, токсично. Примерами раздражения являются сыпь, бугорки, отеки и практически любые неприятные ощущения.

Если растение выдержит этот тест, вы можете нанести на губы немного того, что вы сочли съедобными частями. Конечно, немного! Мы здесь не наносим помаду – достаточно нескольких мазков. Если это вызывает жжение, покалывание или другие неприятные ощущения, остановитесь на месте; растение, вероятно, токсично.

Если рассматриваемое растение проходит первые два теста, вы можете попробовать съесть небольшой. Подождите некоторое время, может быть, пятнадцать минут или больше, после того, как закончите. Если растение пройдет третий тест, скорее всего, оно съедобно и нетоксично.

Опять же, я не советую делать этого, если вы рискуете между двумя растениями, которые выглядят очень похожими. Эти тесты не являются надежными, и признаки токсичности могут не проявиться, пока не станет слишком поздно, особенно в случае употребления в пищу потенциально смертельных грибов. Вместо этого, проведение этих тестов на самом деле рекомендуется во всех случаях, когда вы впервые пробуете что-то новое.

Даже после того, как вы подтвердите соответствие своему путеводителю (или, что еще лучше, с надежным другом-собирателем, которого вы взяли с собой в путешествие), вам нужно помнить, что каждый из нас может по-разному реагировать на новые продукты.

Хотя дикорастущие съедобные продукты могут быть нетоксичными, если вы вводите новое растение, которое вы никогда раньше не ели, или которое не входит в обычный рацион, вам следует действовать медленно и обращать внимание на то, что говорит вам ваш организм.

Базовая идентификация ягод

Ладно, время для ягод! Я выбрала их в качестве нашего примера, потому что ягоды знакомы большинству людей с первого взгляда, их довольно легко отличить и идентифицировать, и они такие чертовски вкусные, что было бы стыдно не сосредоточиться на них.

Ниже приведен хороший обзор того, что вы можете искать, но вы всегда должны использовать эти удобные путеводители, чтобы точно идентифицировать свои находки. Все ссылки ведут на Amazon.

Большая часть моего опыта в заготовке кормов приходится на северо-восток. Я до сих пор использую надежный путеводитель по северо-востоку от Falcon Guides, когда нахожусь в поле.

Я также рекомендую дополнительные руководства из этой серии, написанные опытными собирателями Ледой Мередит, Джоном Слэттери, Дугласом Дьюром, Крисом Беннеттом, Лизой М. Роуз или Лизбет Морган.

В зависимости от того, какой регион США вы называете домом, доступно руководство. В этой серии к ним относятся юго-запад, тихоокеанский северо-запад, юго-восток, Средний запад и Скалистые горы.

В этих книгах, снабженных цветными фотографиями и подробными описаниями идентификации, также содержатся советы по сбору, употреблению в пищу, сохранению и планированию будущих урожаев различных съедобных растений.

Они также помогут вам в течение каждого сезона, так что вы будете знать, на что обратить внимание, оказавшись в вашем уголке страны.

Ежевика

Ах, царственная ежевика. Участки, где они растут на старых сельскохозяйственных угодьях, часто непроходимы, и могут образовываться двадцатифутовые заросли, покрытые острыми шипами.

Цвет стеблей варьируется от красного до зеленого, и они могут давать огромные плоды. Я не могу есть купленную в магазине ежевику, потому что все, о чем я могу думать, это “Боже, это ничто по сравнению с дикорастущими ягодами”. Если вы сможете отправиться в поле и съесть немного этих ягод, вы почувствуете то же самое!

Описание

Крупные плоды, некоторые размером с ваш большой палец, формируются в плодоносящие грозди. Ягоды при формировании белые или зеленые, но при созревании становятся темно-фиолетовыми или черными. В ягодах, наполовину созревших, красные оттенки смешиваются с фиолетовым, они гораздо более терпкие – это мои любимые.

Будьте осторожны при поклевке! Плодоножка, эта белая сердцевина в центре плода, отделяется при сборе и остается внутри ягоды. Они могут быть довольно твердыми, поэтому тщательно пережевывайте.

Расположение

Вы найдете их на солнечных границах полей и вдоль линий деревьев. Ежевика также может расти на лугах и полях, а также на солнечных участках в лесу.

Когда идти собирать

Лето и конец лета — лучшее время для сбора ежевики.

Малина / Черная малина /Тимблберри

Это моя любимая из всех ягод, особенно дикая черная малина или черная шапочка.

Малину, обладающую поистине восхитительным вкусом, можно отличить по белому конусу, или коробочке, которую она оставляет после сбора урожая. Обычную дикую малину лучше есть красной и спелой, но я питаю слабость к терпким красновато-фиолетовым черным шляпкам до их полного созревания.

Описание

Вы увидите скопление семян, образующихся вокруг плодоножки, которая остается прикрепленной к растению после сбора урожая. Незрелые ягоды могут быть зелеными или белыми, а при созревании темнеют до красного, или, в случае черной малины, темно-фиолетового цвета.

Расположение

Малина предпочитает почву, богатую органическими веществами. Я вырос, собирая черные шляпки на старых сельскохозяйственных угодьях и по краям невозделанных полей.

Ищите листья с зазубренными краями и светло-зеленой нижней частью. На стеблях есть белый порошок, который можно стереть.

Когда идти собирать

Лучше всего выделить участок весной и подождать до лета, пока он созреет. Наблюдение за изменениями в течение сезона также поможет вам укрепить идентификацию. Некоторые сорта будут плодоносить до осени.

Черника

Ах, вкусная черника. Этот сорт напоминает мне о моих любимых местах в мире, о горном хребте, где я вырос. Она круто спускается к реке Саскуэханна, и по всему ее краю разбросаны ягоды черники.

Эти дикорастущие растения прекрасно растут на сухой и песчаной почве, поэтому это идеальное место. У большинства из них немного невнятный вкус, но сбор в нужное время помогает гарантировать лучший урожай.

Описание

Скорее всего, вы найдете два сорта черники. Одно из них — низкорослое, раскидистое растение, достигающее высоты около двух футов, а другое — высокий кустарник, достигающий 20 футов в высоту. У них колокольчатые, висячие цветы и бородавчатые веточки.

Расположение

Обычно растет на бесплодной почве и в кислых местах. Большинство из тех, с которыми я сталкивался, встречаются на солнечных полянах и растут вблизи больших камней и участков лишайника и мха. Часто встречается возле дубов.

Когда идти собирать

Лето — лучшее время для сбора черники.

Клубника

Не связывайтесь с ложной клубникой, этой надоедливой и инвазивной тварью, которая ползает по вашему газону и на грядках с овощами. Хотя плоды съедобны, они безвкусные и пресные.

Настоящая лесная земляника, как правило, растет вдоль ручьев и речных берегов, а также на земле вблизи линий деревьев и на опушке леса.

Описание

Хотя они выглядят одинаково, есть несколько способов отличить настоящую клубнику от мнимой.

У настоящей клубники белые цветы, ее плоды свисают вниз, а по запаху и вкусу они похожи на те, что мы покупаем в магазине (или даже лучше!).

У ложной клубники плоды растут и направлены вверх, у них нет белого цветка, а на вкус они как… ну, не так много. Они съедобны, но не очень вкусные.

Расположение

Лучше всего встречается на заброшенных полях и вдоль покатых насыпей, где солнечно и влажно. Каждый раз, когда я находил их, это было на обочине старых троп и дорог, рядом с солнечными руслами ручьев

Когда идти собирать

Как и для большинства ягод, лето — лучшее время для сбора.

Зачем собирать

Большинство садоводов согласятся с тем, что садоводство способствует более счастливой жизни без стрессов. Но время, проведенное в дикой природе, гуляя под высокими деревьями, когда солнце светит вам в лицо, не менее полезно. Черт возьми, даже кусачие насекомые (в небольших дозах) и то чувство, которое вы испытываете, когда идете по неожиданной паутине, способствуют тому, что это занятие стоит того.

Это потому, что мы привязаны к природе, хорошему и плохому, к лучшему или к худшему. Если у меня есть один подарок, завернутый в ту запутанную кучу вещей, которой я являюсь, это мое взаимопонимание и чувство связи с природой. Мы — группа диких существ, которые большую часть времени проводят взаперти под флуоресцентными лампами – неудивительно, что мы испытываем стресс, злость и депрессию!

Я не знаю, является ли выход на улицу лекарством, но это определенно помогает снять часть негатива и эмоционального груза, который мы несем. Вот почему важно распознать этих птиц такими, какие они есть на самом деле, после того, как вы сорвали несколько черных шапочек, обнаруженных вами во время прогулки по лесу.

Когда мы узнаем, что на ягодной грядке с нами находятся рябчик и синица с черными шляпками, мы обнаруживаем, что нити, связывающие нас и природу вместе, укрепляются. Поделиться несколькими ягодами черники с бурундуками и птицами-кошками — отличное напоминание о том, что мы все заодно.

Принятие клятвы

Я подготовил для вас клятву собирателя. Это добродушный и увлекательный способ вспомнить, как безопасно собирать ягоды, и вспомнить, зачем мы вообще здесь. Это можно квалифицировать как одну из тех плохих шуток, о которых я упоминал…

“Я буду есть только то, что точно знаю,

С уважением относитесь к тому, что растет.

Я буду смотреть под ноги и никогда не буду мусорить,

Наслаждайтесь солнцем и игнорируйте Twitter.

Я съем только свою долю,

Большую часть оставляем птице и медведю.

Я откроюсь, пока буду собирать,

И чувствую себя сытым, когда бросаю курить.

Я буду учить и подбадривать,

Когда я отправляюсь на поиски.”

Я надеюсь, что вас воодушевит выйти за дверь, как только погода изменится, и отправиться собирать ягоды и другие съедобные растения. Просто убедитесь, что у вас с собой путеводитель и что вы абсолютно точно определили свою цель, прежде чем приступать к трапезе.

Если вам нужны дополнительные советы по заготовке продуктов, обязательно ознакомьтесь с этими советами о том, как вкусно есть одуванчики и охотиться на диких сморчков и другие грибы на нашем дочернем сайте Foodal.

Вывод детей в сад — отличный способ побудить их проводить дни на свежем воздухе, но также подумайте о том, чтобы взять их с собой на ягодную охоту. Если вы съели несколько ягод и решили, что хотите еще, наше руководство по устройству огорода подойдет и для планирования ягодной грядки!

Чтобы еще больше полюбить ягоды, вам также понравятся наши статьи о выращивании шелковицы, бузины и наше руководство по посадке ягод осенью.

Спасибо за чтение и оставляйте свои комментарии ниже, чтобы мы могли ими насладиться. А теперь отправляйся туда и начинай добывать пищу!