Рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара

Насладитесь яркими вкусами домашнего клубничного джема с нашим неотразимым рецептом клубничного джема с низким содержанием сахара. Это восхитительное варенье, насыщенное натуральной сладостью спелой клубники, идеально подходит для намазывания на тосты, украшения ваших любимых десертов или подарка близким.

Наш простой способ консервирования обеспечивает длительную свежесть, позволяя вам наслаждаться вкусом лучшей летней клубники круглый год. Итак, приготовьтесь насладиться вкуснейшими блюдами домашнего приготовления по нашему рецепту аппетитного клубничного джема.

Сезон клубники — это мимолетное наслаждение, когда эти сочные ягоды ежегодно ненадолго украшают нас своим присутствием. Независимо от того, выращиваете ли вы клубнику самостоятельно или посещаете местную ферму, не дайте своему богатому урожаю пропасть даром.

Наш рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара — идеальное решение, позволяющее сохранить яркий вкус еще долгое время после окончания сезона. Использование меньшего количества сахара позволяет подчеркнуть истинный вкус клубники.

С помощью этого рецепта консервирования вы передадите всю прелесть спелых ягод в универсальное, стойкое к хранению варенье, которым можно наслаждаться круглый год. Давайте погрузимся в процесс приготовления домашнего клубничного джема, который поднимет ваши завтраки, закуски и десерты на совершенно новый уровень фруктового вкуса.

Об ингредиентах

Прежде чем мы начнем, давайте разберемся с каждым ингредиентом и раскроем, как из этих простых элементов получаются баночки домашнего джема.

Клубника

Для приготовления лучшего клубничного джема важно выбирать свежую клубнику в самом пиковом состоянии. Выбирайте клубнику упругую, пухлую и яркого цвета. Спелая клубника будет обладать сладким ароматом и не должна иметь никаких признаков гниения или повреждений. Избегайте клубники с кашицей, помятостями или пятнами плесени.

Вы также можете использовать замороженную клубнику вместо свежей. Это особенно удобно, когда сезон свежей клубники закончился или она недоступна. Чтобы использовать замороженную клубнику, достаньте ее из морозилки на день вперед и дайте ей оттаять в холодильнике. Затем действуйте по рецепту, как со свежими ягодами. Обязательно добавьте всю жидкость, которая выделяется при размораживании.

Универсальный пектин Помоны

В этом рецепте используется универсальный пектин Помоны, цитрусовый пектин, который обладает рядом преимуществ по сравнению с обычным пектином в коробках. В отличие от обычного пектина, в Pomona Universal Pectin для получения желатина используется порошок кальция, а не большое количество сахара и высокие температуры приготовления, которые могут ухудшить вкус фруктов. Благодаря этому в ваших желе и джемах проявляется натуральный фруктовый вкус, а не подавляющая сладость сахара.

Подсластители

Хотя в этот рецепт входит сахар, использование универсального пектина Pomona открывает целый мир возможностей для подслащивания. Хотя в рецепте предлагается 3/4 стакана сахара, вы можете регулировать сладость в соответствии с вашими предпочтениями. При желании вы можете использовать до 2 стаканов сахара. Попробуйте смесь после растворения пектина. Если она недостаточно сладкая, добавьте еще сахара и варите еще минуту, помешивая.

Для тех, кто ищет альтернативные подсластители, попробуйте заменить 1/2 -1 стаканом меда с мягким вкусом, чтобы приготовить подслащенный медом клубничный джем. Кроме того, вы можете свободно использовать другие подсластители, по составу аналогичные сахару или меду. Жидкие подсластители, такие как сироп агавы или клена, также являются приемлемыми вариантами.

Лимонный сок

Лимонный сок в этом рецепте необязателен, но я настоятельно рекомендую его. Лимонный сок помогает усилить вкус клубничного джема. Он также помогает сохранить яркий красный цвет. Вы можете использовать свежий лимонный сок или сок лимона в бутылках, в зависимости от того, что имеется в наличии.

Этапы приготовления и консервирования клубничного джема

Если вы новичок в консервировании или хотите освежить свои навыки, сначала ознакомьтесь с руководством по консервированию на водяной бане на веб-сайте Национального центра домашней консервации, чтобы чувствовать себя более уверенно в процессе консервирования.

Теперь давайте приступим к делу! Хотя более подробный рецепт для печати с инструкциями ждет вас внизу этой статьи, вот общие шаги по приготовлению вашего собственного домашнего клубничного джема.

Шаг 1: Соберите кухонное оборудование

Прежде чем приступить к приготовлению и консервированию клубничного джема, организуйте свое рабочее место и соберите все необходимое кухонное оборудование. Вот список того, что вам понадобится:

• Устройство для консервирования на водяной бане и решетка для консервирования
• 5 банок для консервирования размером в полпинты
• Крышки для консервирования и ленты (новые крышки, ленты можно использовать повторно)
• Инструменты для консервирования: подъемник для банок, половник для консервирования, воронка и устройство для удаления пузырьков
• Маленькая прозрачная баночка с крышкой для смеси кальция и воды
• Основные кухонные принадлежности: большая кастрюля, формочки для приготовления, нож для чистки овощей, разделочная доска, мерные стаканчики и ложки, картофелемялка, большая ложка и много чистых кухонных полотенец, которые вы не будете возражать слегка испачкать.

У вас нет устройства для консервирования на водяной бане? Не нужно беспокоиться, если у вас под рукой нет специального устройства для консервирования на водяной бане! Вы по-прежнему можете добиться отличных результатов, используя большую форму для соуса. Просто убедитесь, что кастрюля достаточно высока, чтобы полностью закрывать крышки банок на несколько дюймов, оставляя по крайней мере два или более дюймов свободного пространства, чтобы предотвратить выплескивание кипящей воды. Чтобы защитить банки от прямого нагревания, установите на дно горшка подставку, чтобы приподнять их. Это гарантирует, что они не разобьются в процессе консервирования.

Наличие всего необходимого оборудования под рукой обеспечит плавный и эффективный процесс приготовления джема. Итак, соберите эти продукты и приготовьтесь приготовить домашнее клубничное варенье!

Шаг 2: Подготовьте форму для консервирования

Для начала вымойте банки, крышки, ленты и инструменты для консервирования в теплой мыльной воде. Хорошо промойте их и отложите сушиться на воздухе, пока они не будут готовы к использованию.

Прогрейте банки перед наполнением, чтобы предотвратить их поломку из-за теплового удара. Поместите подставку для банок в устройство для консервирования на водяной бане, поставьте чистые банки вертикально на подставку и налейте воды, чтобы заполнить емкость, закрывающую банки. Доведите до кипения при 180 ° C и дайте банкам нагреться в течение 10 минут. Держите банки горячими, пока не будете готовы их наполнить.

Шаг 3: Подготовьте ингредиенты

Для начала тщательно промойте клубнику под чистой проточной водой. Затем удалите кожуру и измельчите ягоды с помощью картофелемялки. Наконец, отмерьте 4 чашки клубничного пюре.

В коробке Pomona’s pectin вы найдете два конверта. В одном из них находится пектин и порошок кальция. В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки порошка пектина Помоны с сахаром (или другим подсластителем), чтобы они хорошо перемешались.

Затем смешайте кальциевую воду, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из маленького пакетика в коробке Pomona’s pectin) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой. Энергично встряхните банку, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобится всего 2 чайные ложки. Храните остальное в холодильнике для приготовления джемов и желе в будущем.

Шаг 4: Приготовьте клубничный джем

В большой кастрюле смешайте 4 чашки клубничного пюре, лимонный сок и 2 чайные ложки воды с кальцием.

Доведите клубничную смесь до кипения на средне-сильном огне. Добавьте сахарно-пектиновую смесь и перемешайте до полного растворения. Продолжайте помешивать, пока джем полностью не закипит, примерно 1-2 минуты. Как только он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5: Заполните банки

Расстелите на столе сухое кухонное полотенце. С помощью подъемника для банок осторожно извлеките банку из банки и слейте воду обратно в кастрюлю. Поставьте теплую банку на полотенце. Храните оставшиеся банки в холодильнике, чтобы они оставались теплыми и были готовы для наполнения.

Используя воронку для консервирования и половник, аккуратно заполните банку приготовленным клубничным джемом, оставляя сверху примерно 1/4 дюйма свободного пространства. Это позволяет расширить банку в процессе консервирования. После наполнения банки пропустите через нее средство для удаления пузырьков воздуха.

Возьмите влажное полотенце и протрите край банки, чтобы удалить остатки или липкость. Чистый край поможет создать плотное уплотнение между крышкой и банкой. Убедитесь, что края чистые и без каких-либо пищевых частиц, так как это может помешать получению надлежащего уплотнения.

Установите крышку по центру банки, убедившись, что она сидит ровно и выровнена. Накройте крышку лентой и плотно закрутите ее, пока она не станет плотной до кончиков пальцев. Будьте осторожны, чтобы не слишком сильно затянуть, так как это может помешать выходу воздуха в процессе консервирования.

Верните наполненную банку в машину для консервирования. Повторите тот же процесс с оставшимися банками, наполняя их одну за другой.

Шаг 6: Обработайте банки в консервной машине на водяной бане

Как только все банки будут заполнены и помещены обратно в банку, отрегулируйте уровень воды, чтобы она покрывала банки не менее чем на 2 дюйма.

Доведите банку до полного закипания на сильном огне. Как только банка интенсивно закипит, включите таймер и обработайте банки в соответствии с рекомендуемым временем обработки, указанным в рецепте. Поддерживайте равномерное кипение в течение всего времени приготовления.

По истечении времени обработки выключите огонь и дайте банкам отстояться, затем осторожно достаньте банки из формы с помощью подъемника и поставьте их на кухонное полотенце или решетку для охлаждения. Держите банки вертикально, не прикасайтесь к крышкам и не затягивайте ленты. Для полной герметизации банок потребуется время. Дайте банкам спокойно остыть в течение 12-24 часов.

Способы использования клубничного джема

Вот несколько вкусных способов использования клубничного джема:

• Намажьте его на тосты или рогалики: Насладитесь классическим сочетанием теплого ломтика тоста или свежеобжаренного рогалика с щедрым слоем клубничного джема.
• Приготовьте сэндвичи PB & J: Для придания фруктового вкуса используйте клубничный джем с арахисовым маслом и желе.
• Выложите блинчики или вафли сверху: Сбрызните клубничным джемом стопку пышных блинчиков или хрустящие вафли для придания им сладкого и пикантного вкуса.
• Взбейте его с йогуртом: Добавьте одну-две ложки клубничного джема в ваш любимый йогурт для придания фруктовости и аромата.
• Готовьте фруктовые соусы: Смешайте клубничный джем с небольшим количеством лимонного сока или бальзамического уксуса, чтобы получился восхитительный соус, который хорошо сочетается с жареным мясом, курицей-гриль или даже в качестве заправки для салатов.
• Ложкой поверх мороженого: Подавайте его как сладкий соус поверх ванильного мороженого, добавляя фруктовый и освежающий элемент к вашему десерту.
• Смешайте со смузи: Смешайте клубничный джем с вашим любимым смузи, чтобы придать ему сладость и нотку натурального фруктового вкуса.
• Подарите его: разлейте домашнее клубничное варенье в банки и преподнесите его в качестве продуманного и вкусного подарка друзьям, семье или соседям.

Рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара

Сохраните яркие ароматы свежей клубники с помощью этого простого рецепта клубничного джема с низким содержанием сахара. Идеально подходит для приготовления спредов на завтрак и восхитительных десертов.

 Консервированиеблюда

 Кухня американской

 Ключевое слово рецепт клубничного джема

 Время приготовления 20 минут

 Время приготовления 10 минут

 Время консервирования 10 минут

 Порций 80 порций

 Калорийность 30 ккал

Ингредиенты

• 4 чашки клубничного пюре примерно 2 1/4 фунта клубники
• 1 упаковка универсального пектина Помоны
• 3/4 чашки сахара или 1/2 чашки меда
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки лимонного сока по желанию. свежевыжатый сок или сок в бутылках.

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде. Тщательно промойте, чтобы удалить всю пену. Отложите для просушки на чистом кухонном полотенце.
• Поместите подставку для банок в емкость для консервирования на водяной бане, установите банки на подставку и залейте водой, чтобы покрыть банки.
• Доведите до кипения (180 градусов по фаренгейту) на среднем огне, прогревайте банки в течение 10 минут, а затем держите их в тепле, пока вы не будете готовы их наполнить.

Подготовьте ингредиенты:

• Хорошо промойте клубнику под чистой проточной водой. Удалите кожуру и разомните ягоды. Отмерьте 4 чашки клубничного пюре. Отложите в сторону.
• Добавьте сахар (или мед) и 2 чайные ложки порошка пектина Помоны в небольшую миску. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
• Приготовьте кальциевую воду, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из маленького пакетика в упаковке Pomona’s pectin) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой. Хорошо встряхните, чтобы перемешать.

Приготовьте клубничный джем:

• В большой кастрюле смешайте клубничное пюре, лимонный сок и 2 чайные ложки приготовленной кальциевой воды.
• Доведите клубничную смесь до кипения на средне-высоком огне. Добавьте сахарную смесь и перемешайте до полного растворения. Продолжайте помешивать, пока джем не закипит, примерно 1-2 минуты. Как только он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Разлейте по банкам:

• Расстелите кухонное полотенце на столешнице. Достаньте банку из банки с помощью подъемника для банки. Слейте воду обратно в банку и выложите на полотенце.
• Используйте половник для консервирования и воронку, чтобы заполнить банку, оставив сверху свободное пространство толщиной 1/4 дюйма.
• Прокрутите лопатку через банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и протрите края чистым влажным полотенцем.
• Закройте банку крышкой по центру и закрутите ленту так, чтобы она плотно прилегала к кончикам пальцев. С помощью подъемника установите банку обратно в форму для консервирования и повторите процедуру с остальными банками.

Можно варенье:

• Как только все банки окажутся в банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на два дюйма выше крышек банок.
• Накройте банку и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода сильно закипит, продолжайте варить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте время обработки в зависимости от вашей высоты (см. Примечания).
• По истечении времени приготовления выключите огонь и дайте банке остыть и отстояться около 5 минут.
• Расстелите на столешнице сухое кухонное полотенце. Снимите крышку, откинув ее от себя, чтобы пар не обжег лицо.
• Извлеките банки из машины с помощью подъемника для банок и поставьте их на полотенце. Держите банки вертикально, не затягивайте ленты и не проверяйте герметичность. Дайте постоять в нетронутом виде от 12 до 24 часов, чтобы остыл.
• Через 12-24 часа убедитесь, что крышки банок плотно прилегли, надавив на середину крышки. Крышка не должна всплывать. Если верхушка прогибается вверх и вниз, значит, она не была плотно закрыта. Охладите банку и используйте ее в течение 2 недель.
• Снимите закручивающиеся ленты и вымойте банки. Наклейте этикетки, дату и храните банки в прохладном, темном месте. Используйте в течение 12-18 месяцев для сохранения наилучшего вкуса. Охладите варенье после вскрытия и употребляйте его в течение 2 недель — получается примерно 4-5 полпинтовых банок.

Примечания

Рецепт адаптирован по рецепту Элисон Кэрролл Даффи «Консервирование с пектином Помоны». Время приготовления — на высотах менее 1000 футов над уровнем моря. Для высот более 1000 футов необходимо внести коррективы. Для высот от 1001 до 6000 футов = 15 минут, а выше 6001 фута = 20 минут.

Питание

Порция: 2столовые ложки | Калорийность: 30ккал

Этот рецепт приготовления и консервирования клубничного джема — восхитительный способ сохранить яркие ароматы свежей клубники. Благодаря низкому содержанию сахара и использованию универсального пектина Помоны натуральная сладость и эссенция фруктов просвечивают, не придавая им чрезмерной сладости.

Намазываете ли вы его на тосты, взбиваете в йогурте или добавляете в свои любимые десерты, этот домашний клубничный джем — настоящий вкус лета, которым можно наслаждаться круглый год. Приготовьтесь насладиться вкусностью домашнего варенья и разнообразить свои блюда с помощью этого простого и вкусного рецепта клубничного джема.