Рецепт черничного джема с низким содержанием сахара

Насладитесь вкусом лета с помощью нашего аппетитного рецепта черничного джема. Узнайте, как сохранить восхитительную порцию черничного джема, который украсит ваши намазки на завтрак, украсит десерты и станет продуманным домашним подарком.

Насладитесь сочным вкусом черники с нашим вкусным рецептом черничного джема с низким содержанием сахара. Наполненное натуральной сладостью черники, это домашнее лакомство покорит ваши вкусовые рецепторы, сохраняя при этом содержание сахара под контролем.

Независимо от того, собираете ли вы чернику самостоятельно или покупаете ее в большом количестве на фермерском рынке, этот рецепт черничного джема предлагает восхитительный способ сохранить обилие спелых фруктов. Используя пектин Pomona, вы можете использовать меньше сахара, гарантируя, что яркий вкус черники останется главным в шоу.

Итак, если вы готовы, давайте углубимся в наше руководство по приготовлению черничного джема, в котором представлен наш восхитительный рецепт черничного джема с низким содержанием сахара.

Ингредиенты для черничного джема

Приготовьтесь приготовить вкусное черничное варенье, используя всего несколько простых ингредиентов! От выбора лучшей черники до понимания роли универсального пектина Помоны и изучения вариантов подслащивания — в этом разделе вы познакомитесь с ключевыми ингредиентами, которые используются для приготовления домашнего черничного джема.

Черника

При выборе черники для приготовления лучшего черничного джема важно выбирать свежие ягоды хорошего качества. Выбирайте ягоды пухлые, твердые и однородного темно-синего цвета. Эти характеристики указывают на то, что черника спелая и ароматная. Избегайте черники, которая выглядит сморщенной, кашицеобразной или имеет какие-либо признаки плесени.

Вы также можете использовать замороженную чернику, если свежей черники нет в наличии или не сезон. Чтобы использовать замороженную чернику для приготовления джема, достаньте ее из морозилки и дайте ей оттаять в холодильнике в течение ночи. После размораживания готовьте по рецепту, как со свежими ягодами, не забывая добавлять жидкость, которая выделяется в процессе размораживания. Из замороженной черники все еще можно приготовить вкусное и ароматное варенье, что делает его универсальным вариантом для употребления круглый год.

Универсальный пектин Помоны

В этом рецепте черничного джема используется универсальный пектин Помоны. Это цитрусовый пектин, который обладает рядом преимуществ перед обычным пектином в упаковках. В отличие от традиционного пектина, универсальный пектин Pomona основан на использовании порошка кальция для достижения желирующего эффекта. Это означает, что вы можете готовить вкусные домашние джемы с меньшим количеством сахара и без чрезмерно высоких температур приготовления, которые могут нарушить их натуральный вкус.

Подсластители

Что касается подсластителей, в этом рецепте черничного джема используется обычный сахарный песок. Однако благодаря универсальному пектину Pomona вы можете использовать различные варианты подслащивания в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Например, хотя в рецепте указано 3/4 стакана сахара, вы можете регулировать уровень сладости по своему вкусу, при желании увеличив его до 2 стаканов.

Попробуйте смесь после того, как пектин растворится. Если вам покажется, что она недостаточно сладкая, добавьте еще сахара и продолжайте варить еще минуту, помешивая.

Для тех, кто ищет альтернативные подсластители, доступно несколько вариантов. Попробуйте заменить 1/2 -1 стаканом меда с мягким вкусом, чтобы приготовить вариант черничного джема с медовым подслащиванием. Вы также можете изучить другие заменители сахара, по своим свойствам аналогичные сахару или меду.

Лимонный сок

Для приготовления этого рецепта необходим лимонный сок, который играет жизненно важную роль в сохранности и аромате джема. Его основная функция — регулировать уровень кислотности, обеспечивая безопасное консервирование на водяной бане. При надлежащей кислотности джем может храниться на полке в кладовой до года без каких-либо проблем.

Кроме того, лимонный сок действует как усилитель вкуса, усиливая вкус черничного джема и добавляя освежающую цитрусовую нотку. Он также играет решающую роль в сохранении яркого цвета, сохраняя насыщенные оттенки черники нетронутыми.

Используйте лимонный сок в бутылках, а не свежий. Это гарантирует постоянный уровень кислотности и надежные результаты приготовления домашнего черничного джема.

Вариации и вкусовые дополнения

Украсьте свой вкус черничным джемом с помощью этих креативных изюминок и улучшений вкуса. От теплоты имбиря до очарования ванили и вкуса лайма — эти простые добавки открывают бесконечные возможности для приготовления домашнего черничного джема.

• Чернично-имбирный джем: Чтобы придать черничному джему восхитительный вкус, добавьте в него яркий аромат имбиря. В процессе приготовления джема добавьте 1 столовую ложку тертого свежего имбиря в черничную смесь. Или вы можете использовать до 1 чайной ложки молотого имбиря, чтобы придать ему теплую и пряную нотку.
• Ванильный черничный джем: Насладитесь ароматной эссенцией ванили, добавив ее в черничный джем. Для достижения этого у вас есть два варианта: Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта в черничную смесь для удобного и быстрого придания аромата. В качестве альтернативы используйте один стручок ванили. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выньте косточки и добавьте семена и стручок в кастрюлю во время приготовления джема. Не забудьте вынуть стручок ванили перед консервированием.
• Черничный джем с пряностями: улучшите вкус вашего черничного джема, добавив до 1 чайной ложки молотых специй, таких как гвоздика, корица, мускатный орех или душистый перец. Экспериментируйте с различными сочетаниями или используйте одну специю, чтобы придать вашему джему восхитительный оттенок теплоты и сложности.
• Чернично-лаймовый джем: Для придания пикантности замените лимонный сок в бутылках в рецепте равным количеством сока лайма в бутылках. Эта простая замена придаст вашему черничному джему освежающий вкус лайма, придав вашему кулинарному творению остроту и цитрусовые нотки.

Не стесняйтесь изучить эти варианты и вкусовые добавки, чтобы приготовить черничный джем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Однако не забывайте соблюдать низкие пропорции этих вкусовых добавок, чтобы кислотность в рецепте оставалась сбалансированной, что позволит безопасно консервировать ваш вкусный черничный джем..

Как приготовить черничный джем

Если вы новичок в консервировании или вам нужно освежить знания, найдите минутку, чтобы просмотреть руководство по консервированию на водяной бане, доступное на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов в домашних условиях. Этот ресурс предоставит ценные рекомендации и повысит вашу уверенность в процессе консервирования.

Для сохранения джема в банках, пригодных для хранения. В процессе консервирования оно служит трем основным целям.:

1. Тепловая стерилизация: Высокая температура, достигаемая в процессе консервирования на кипящей водяной бане, стерилизует банки, крышки и содержимое, убивая любые потенциальные микроорганизмы, которые могут вызвать порчу.
2. Вакуумная укупорка: Когда банки нагреваются и содержимое расширяется, воздух вытесняется из банки. Когда банки вынимаются из машины и начинают остывать, внутри банки создается вакуум, который опускает крышку и плотно закрывает ее. Это вакуумное уплотнение предотвращает попадание воздуха и загрязнений, эффективно сохраняя джем.
3. Термическая обработка: Длительное воздействие тепла во время процесса консервирования на кипящей водяной бане помогает уничтожить ферменты и микроорганизмы, которые могут вызвать порчу. Это также помогает сохранить текстуру, вкус и цвет джема, продлевая срок его хранения.

Если у вас нет специальной формы для консервирования на водяной бане, вы все равно можете добиться тех же результатов, используя большую кастрюлю. Используйте высокую кастрюлю, чтобы полностью закрыть крышки банок на несколько дюймов, оставляя по крайней мере два или более дюйма пространства, чтобы предотвратить выплескивание кипящей воды. Чтобы защитить банки от прямого нагрева, установите на дно горшка решетку, чтобы приподнять их и избежать поломки в процессе консервирования.

Теперь давайте сразу приступим! Хотя подробный рецепт для печати с пошаговыми инструкциями ждет вас ниже, вот инструкции по приготовлению домашнего черничного джема.

Шаг 1: Соберите кухонное и консервное оборудование

Сначала соберите все необходимое оборудование и инструменты, чтобы обеспечить плавное и эффективное приготовление джема. Вот что вам понадобится:

• Для консервирования на водяной бане или в большой кастрюле для соуса с решеткой
• 5 полпинтовых банок для консервирования
• Крышки для консервирования и ленты (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
• Инструменты для консервирования: подъемник для банок, половник для консервирования, воронка и надежная лопатка для удаления пузырьков
• Маленькая прозрачная баночка с крышкой для смеси кальция и воды
• Основные кухонные принадлежности: большая кастрюля, формочки для приготовления, надежная машинка для измельчения картофеля, мерные стаканчики и ложки, большая ложка для перемешивания и множество чистых кухонных полотенец, которые вы не боитесь немного испачкать.

Шаг 2: Подготовьте форму для консервирования

Для начала вымойте банки, крышки, ленты и инструменты для консервирования в теплой воде с мылом. Тщательно промойте их и отложите сушиться на воздухе до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

Чтобы предотвратить поломку из-за теплового удара, вам нужно будет прогреть банки перед наполнением. Для начала поместите подставку для банок в форму для консервирования на водяной бане или большую кастрюлю для соуса. Расставьте чистые банки вертикально на решетке и наполните емкость для консервирования водой, убедившись, что уровень воды покрывает банки.

Доведите до кипения при температуре около 180 ° F и дайте банкам нагреться примерно 10 минут. Этот процесс помогает стеклу прогреться и подготавливает его для приготовления горячей смеси для джема. Держите банки горячими, пока не будете готовы наполнить их вкусным черничным джемом.

Шаг 3: Подготовьте ингредиенты

Для начала удалите у ягод черники все плодоножки и листья, затем промойте ягоды под чистой проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Обсушите их кухонным полотенцем и выложите в большую миску.

Аккуратно разомните чернику с помощью картофелемялки или вилки, чтобы высвободился сок. Добивайтесь однородной текстуры, но не стесняйтесь регулировать степень измельчения в зависимости от ваших предпочтений.

Отмерьте 4 чашки пюре из черники и отложите их в отдельную миску. Это будет основной ингредиент для вашего вкусного черничного джема.

Далее приготовим кальциевую воду. Внутри коробки Pomona’s pectin вы найдете два конверта. В одном находится пектин, а во втором, меньшего размера, — порошок кальция. Возьмите небольшой пакетик порошка кальция из коробки Pomona’s pectin и смешайте 1/2 чайной ложки с 1/2 стакана воды в банке с крышкой. Энергично встряхните банку, чтобы убедиться, что ингредиенты тщательно перемешаны. Для приготовления рецепта вам понадобится всего 2 чайные ложки этой смеси. Остальное уберите в холодильник для будущих приключений по приготовлению джема и желе.

В небольшой миске смешайте сахар (или подсластитель на выбор) с 2 чайными ложками пектинового порошка и тщательно перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение. Это поможет джему правильно застыть и придать желаемую сладость. Оставшийся пектиновый порошок оставьте для других рецептов.

Шаг 4: Приготовьте черничный джем

Добавьте 4 чашки пюре из черники, лимонный сок и 2 чайные ложки воды с кальцием в большую кастрюлю. Хорошо перемешайте смесь, чтобы все ингредиенты были равномерно смешаны.

Разогрейте кастрюлю на средне-высоком огне и доведите черничную смесь до кипения. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерный нагрев.

Как только смесь закипит, самое время добавить сахарно-пектиновую смесь. Постепенно всыпьте сахар и пектин, непрерывно помешивая. Убедитесь, что сахар и пектин полностью растворились в смеси.

Продолжайте помешивать черничный джем, пока он полностью не закипит. Дайте ему покипеть примерно 1-2 минуты, следя за тем, чтобы смесь постоянно пузырилась.

Как только джем полностью закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же наполните банки.

Шаг 5: Заполните банки

Положите на столешницу сухое кухонное полотенце. С помощью подъемника для банок осторожно извлеките банку из банки, чтобы излишки воды стекли обратно в кастрюлю. Поставьте теплую банку на полотенце. Оставьте остальные банки в холодильнике, чтобы они не остыли.

Используя воронку для консервирования и половник, медленно перелейте приготовленный черничный джем в банку. Оставьте примерно 1/4 дюйма свободного пространства в верхней части банки.

Аккуратно проведите по джему лопаткой, чтобы удалить застрявшие пузырьки воздуха. Затем возьмите влажное полотенце и тщательно протрите край банки, чтобы удалить остатки джема или липкость. Чистый и сухой бортик необходим для создания плотного уплотнения между крышкой и банкой. Убедитесь, что на бортике нет пищевых частиц, которые могут помешать процессу герметизации.

Расположите крышку по центру банки так, чтобы она была ровной и прилегала к краю. Накройте крышку лентой и туго затяните до кончиков пальцев. Будьте осторожны и не затягивайте ленту слишком туго, так как в процессе консервирования из нее должен выходить воздух.

Верните наполненную банку в форму для консервирования. Повторите тот же процесс наполнения с оставшимися банками, наполняя их по одной, чтобы они не остыли.

Шаг 6: Обработайте банки в консервной машине на водяной бане

Как только все заполненные банки будут возвращены в форму для консервирования, убедитесь, что уровень воды находится по крайней мере на 2 дюйма выше крышек банок. При необходимости добавьте еще горячей воды для достижения соответствующего уровня.

Доведите до кипения на сильном огне. Как только вода сильно закипит, включите таймер и начните готовить в течение времени, рекомендованного в рецепте. Важно поддерживать равномерное кипение в течение всего времени обработки, чтобы обеспечить надлежащее проникновение тепла и герметизацию.

По истечении указанного времени обработки выключите огонь и дайте банкам отстояться в течение 5 минут. Это помогает предотвратить резкие перепады температуры, которые могут разбить банки или повлиять на процесс укупорки.

Осторожно достаньте обработанные банки из машины для консервирования с помощью подъемника для банок и поставьте их на кухонное полотенце или решетку для охлаждения. Следите за тем, чтобы банки оставались в вертикальном положении, не прикасайтесь к крышкам и не затягивайте ленты на этом этапе. Процесс герметизации требует времени и спокойного охлаждения.

Дайте банкам полностью остыть в нетронутом виде в течение 12-24 часов. В течение этого времени вы можете услышать приятный звук “пинг”, когда крышки закрываются. Избегайте соблазна потрогать или проверить герметичность банок, пока они остывают.

Способы приготовления черничного джема

Выполнив эти действия, вы завершили процесс консервирования вашего черничного джема на водяной бане. Теперь пришло время насладиться домашним, устойчивым к хранению джемом, которым можно наслаждаться месяцами. Вот несколько вкусных способов приготовления домашнего черничного джема:

• Классический PB & J: Намажьте щедрым слоем черничный джем на ваш любимый хлеб вместе со сливочным арахисовым маслом, чтобы получился неподвластный времени и вкусный сэндвич.
• Изыски на завтрак: Проснувшись, приготовьте вкусный завтрак, намазав черничный джем на тосты, рогалики или английские маффины. Вы также можете добавить его в йогурт и овсянку или ложкой намазать на вафли и блинчики для придания им фруктового вкуса.
• Сочетания с сыром: Черничный джем прекрасно сочетается с различными сырами. Подавайте его с сырным ассорти из мягких сыров, таких как бри или сливочный козий сыр. Намажьте его на крекеры и посыпьте сверху вашим любимым сыром для восхитительного сочетания сладкого и пикантного вкуса.
• Улучшения для десерта: Используйте черничный джем в качестве начинки для выпечки, тарталеток или печенья с отпечатками пальцев. Им также можно полить мороженое, йогурт или чизкейк для получения восхитительной фруктовой начинки.
• Маринады и глазурь: Приготовьте ароматные маринады и глазурь для мяса, сочетая черничный джем со специями, уксусом и зеленью, чтобы придать пикантную сладость мясу, приготовленному на гриле, такому как курица, свинина или лосось.
• Заправки для салата: Взбейте черничный джем с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и небольшим количеством дижонской горчицы, чтобы получилась вкусная домашняя заправка для салата. Он придает вашим салатам неповторимую фруктовую нотку.
• Идеи подарков: Баночки домашнего черничного джема станут отличным подарком для семьи и друзей. Упакуйте его в красиво оформленную банку и сочетайте со свежеиспеченным хлебом или булочками, чтобы сделать продуманный и вкусный подарок.

Рецепт черничного джема с низким содержанием сахара

Насладитесь вкусом лета с помощью нашего аппетитного рецепта черничного джема. Узнайте, как сохранить восхитительную порцию черничного джема, который украсит ваши намазки на завтрак, украсит десерты и станет продуманным домашним подарком.

 Блюдоконсервирования

 Кухня американской

 Ключевое слово рецепт черничного джема

 Время приготовления 20 минут

 Время приготовления 10 минут

 Время консервирования 10 минут

 Порций 80 порций

 Калорийность 30 ккал

Ингредиенты

• 4 чашки черничного пюре около 2 1/4 фунта
• 1 упаковка универсального пектина Помоны
• 3/4 чашки сахара или 1/2 чашки меда
• 1/4 чашки лимонного сока в бутылках

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования горячей водой с мылом. Тщательно промойте, чтобы удалить остатки мыла. Дайте им высохнуть на чистом кухонном полотенце.
• Установите устройство для консервирования на водяной бане и установите внутри подставку для банок. Расставьте банки на подставке. Наполните устройство для консервирования достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки.
• Разогревайте банку на среднем огне, пока она не закипит при температуре примерно 180 ° C. Дайте банкам прогреться в банке около 10 минут, следя за тем, чтобы они оставались теплыми, пока не придет время их наполнять.

Подготовьте ингредиенты:

• Тщательно промойте чернику под струей свежей воды. Удалите плодоножки и разомните ягоды в пюре для картофеля. Отмерьте 4 чашки пюре из черники.
• Добавьте сахар (или мед) и 2 чайные ложки порошка пектина Помоны в небольшую миску. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
• Приготовьте смесь с кальцием и водой, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из маленького пакетика, найденного в коробке Pomona’s pectin box) с 1/2 стакана воды в банке с надежной крышкой. Энергично встряхните банку, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны.

Приготовьте черничный джем:

• Смешайте черничное пюре, лимонный сок и 2 чайные ложки воды с кальцием в большой кастрюле.
• Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и доведите черничную смесь до кипения. Часто помешивайте, чтобы не подгорела.
• После закипания медленно добавьте смесь сахара и пектина, постоянно помешивая, пока она полностью не растворится.
• Продолжайте помешивать, пока джем снова полностью не закипит, что должно занять около 1-2 минут. Как только он полностью закипит, снимите кастрюлю с огня.

Разлейте по банкам:

• Положите кухонное полотенце на столешницу. Используя подъемник для банок, осторожно извлеките банку из консервной машины и наклоните ее, чтобы слить воду обратно в консервную машину. Затем поставьте банку на полотенце.
• Используйте половник для консервирования и воронку, чтобы наполнить банку черничным джемом. Оставьте сверху свободное пространство толщиной 1/4 дюйма.
• Протрите банку с помощью лопатки для удаления пузырьков воздуха. Затем используйте чистое влажное полотенце и протрите края банки.
• Закройте банку крышкой по центру и закрутите ленту так, чтобы она плотно прилегала к кончикам пальцев. Затем, используя подъемник для банок, верните наполненную банку в машину для консервирования. Повторите процесс с остальными банками.

Можно варенье:

• Как только все наполненные банки окажутся в банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы банки были погружены и покрыты на два дюйма выше крышек банок.
• Накройте банку и увеличьте огонь. Дайте воде сильно закипеть, а затем продолжайте кипятить в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте время обработки в зависимости от вашей высоты (см. Примечания).
• По истечении времени приготовления выключите огонь и дайте банке остыть и отстояться примерно 5 минут.
• Подготовьте противень, расстелив сухое кухонное полотенце. Затем снимите крышку, откинув ее в сторону, чтобы избежать возможных ожогов от пара.
• Извлеките банки из машины с помощью подъемника для банок и поставьте их на полотенце. Держите банки вертикально и не затягивайте ленты и не проверяйте герметичность на этом этапе. Дайте банкам постоять в нетронутом состоянии от 12 до 24 часов, чтобы они остыли.
• Через 12-24 часа проверьте, правильно ли закрылись крышки банок, нажав на середину каждой крышки. Крышки не должны всплывать; они должны оставаться плотно закрытыми. Если верхушка прогибается вверх и вниз, это указывает на неправильное уплотнение. В этом случае закройте крышку, охладите банку и используйте джем в течение 2 недель.
• Снимите закручивающиеся ленты, вымойте банки и наклейте на них дату и содержимое. Затем храните банки в прохладном, темном месте. Для получения наилучшего вкуса используйте джем в течение 12-18 месяцев. После вскрытия охладите джем и употребляйте его в течение 2 недель. По этому рецепту получается примерно 4-5 полпинтовых банок.

Примечания

Все время на высоте менее 1000 футов над уровнем моря. Необходимо вносить коррективы для высот, превышающих 1000 футов. Для высот 1,001–6,000 футов = 15 минут, а выше 6,001 футов = 20 минут.

Питание

Порция: 2 столовые ложки | Калорийность: 30 ккал

Благодаря яркому цвету, взрывному фруктовому вкусу и возможности регулировать сладость и добавлять различные ароматизаторы, домашнее черничное варенье — настоящее наслаждение.

Я надеюсь, что, следуя этим пошаговым инструкциям, используя правильные ингредиенты и используя метод консервирования на водяной бане, вы будете уверены в том, что приготовите домашнюю порцию черничного джема, которым сможете наслаждаться круглый год. Итак, соберите свежую чернику, подготовьте консервные принадлежности и приготовьте свой собственный черничный джем с низким содержанием сахара.