Как вырастить сельдерей в домашних условиях в открытом грунте

Выращивание сельдерея требует немного дополнительных усилий, но при наличии правильных знаний вы можете собирать сельдерей собственного производства. В этой статье приведены полезные советы и хитрости для успешного выращивания собственного сельдерея в саду или контейнере.

0 из 1 минуты 56 секундДалееОставайтесь

Сельдерей легко выращивать в большинстве климатических зон, но для получения лучших стеблей требуется дополнительное внимание. В этой статье приведены советы о том, как успешно выращивать сельдерей. Это руководство поможет вам получить самый вкусный сельдерей, начиная с посева семян и заканчивая сбором урожая. Читайте дальше для получения дополнительной информации о выращивании собственного сельдерея в домашних условиях!

Сельдерей — популярный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Что может сравниться с теплым супом на домашнем овощном бульоне, приготовленном из сельдерея с вашего огорода? Этот хрустящий и универсальный овощ идеально подходит для развития ваших навыков садоводства и добавления в свой рацион полезной зелени домашнего производства.

Знаете ли вы, что сельдерей является одним из наиболее загрязненных пестицидами продуктов в США? Рабочая группа по охране окружающей среды отнесла сельдерей к своей грязной дюжине худших продуктов, загрязненных остатками пестицидов за последние пять лет. При тестировании 95% традиционно выращенного сельдерея содержали остатки пестицидов.

Кроме того, за последние годы поступали десятки сообщений о заражении зелени листериями, кишечной палочкой и сальмонеллой. Эти факты обеспокоили меня до такой степени, что я перестала покупать сельдерей в продуктовом магазине и теперь выращиваю свой собственный.

Сельдерей — не самый простой овощ в выращивании, но это забавная задача. Этот пост представляет собой пошаговое руководство по выращиванию сельдерея, в том числе о том, как начинать с семян, когда его выращивать, и советы по сохранению его здоровья. Поэтому продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно для выращивания сельдерея в вашем саду. Давайте начнем!

О сельдерее

Сельдерей (Apium graveolens) относится к семейству зонтичных, в которое также входят морковь, петрушка и укроп. Это длинное, тонкое, прямостоячее растение с мясистыми зелеными листьями. Сельдерей, который мы едим, на самом деле представляет собой стебли растения, которые наполнены водой и имеют хрустящую текстуру. Его часто используют в качестве основы для супов и рагу или в качестве хрустящего дополнения к салатам. Из него также можно выжимать сок или смешивать со смузи.

Сельдерей — хороший источник витаминов А и С, калия и фолиевой кислоты. Он также содержит фитохимические вещества, которые представляют собой соединения на растительной основе, которые могут принести пользу для здоровья. Например, некоторые исследования показали, что фитохимические вещества сельдерея могут помочь уменьшить воспаление и снизить кровяное давление.

Как растет сельдерей?

Сельдерей — урожай для прохладной погоды с длительным вегетационным периодом от 90 до 120 дней, в зависимости от сорта. Это двулетнее растение, но в основном выращивается как однолетник.

Растения растут в виде розетки, образуя от центра растения стебли высотой от 12 до 18 дюймов, увенчанные листьями. Если растение перезимовало, на второй год образуется цветонос со светло-зелеными цветками.

Вы можете собирать семена сельдерея, как только цветочные головки высохнут. Семена сельдерея также съедобны и могут использоваться для придания вкуса таким продуктам, как картофельные салаты, приправы для мяса на гриле и ингредиент для домашнего маринования.

Сорта сельдерея для вашего сада

Если вы выращиваете сельдерей впервые, в каталогах семян вы можете встретить два вида сельдерея: самобланширующийся и траншейный:

• Сельдерей в траншеях обычно продается в продуктовых магазинах. Его нужно бланшировать, чтобы получить хрустящие, сладкие стебли сельдерея, которые вы привыкли покупать в продуктовом магазине. Бланширование сельдерея предполагает затенение стеблей от солнечного света за несколько недель до сбора урожая. Коммерческие производители сажают сельдерей в траншею и насыпают почву, чтобы покрыть стебли в течение нескольких недель перед сбором урожая. К сортам сельдерея, выращиваемого в траншеях, относятся Golden Pascal, Kelvin, Tall Utah 52-70R и Ventura.
• Бланшированные сорта сельдерея лучше всего подходят для домашних огородников. В большинстве каталогов семян, предназначенных для садоводов на заднем дворе, сейчас продаются в основном самобланширующиеся сорта сельдерея, у которых вырастают более сладкие и нежные стебли, не нуждающиеся в затенении. К самобланширующимся сортам относятся: сельдерей Голден самобланширующийся, Меренго и сельдерей Танго зеленый.

Советы по выращиванию сельдерея

Выращивание сельдерея может быть относительно сложным, потому что он требует много влаги и плохо переносит чрезмерно жаркую или холодную погоду. Сельдерей лучше всего растет в прохладную погоду, когда ночная температура составляет около 55F, а средняя дневная температура составляет от 60 до 70F.

Если сельдерей подвергается воздействию слишком высоких или низких температур, он начнет увядать, что является довольно распространенной проблемой при его выращивании. Черенкование — это когда растение выпускает вверх цветочный стебель, который распускается и образует семена. Как только сельдерей проклюнется, стебли становятся горькими. Однако, как только цветки отмирают, а семенные головки засыхают, вы можете собрать семена, так что это не полная потеря.

Здесь, в штате Мэн, с нашей прохладной погодой, мы выращиваем семена в помещении, а ранней весной высаживаем сельдерей снаружи. В более теплых районах сельдерей можно сажать как осеннюю или зимнюю культуру. Посадка в полутени или под теневой тканью поможет, если вы живете в засушливом климате.

Вы можете выращивать сельдерей из семян в помещении при свете для выращивания, приобрести саженцы в местном садовом центре или даже вырастить сельдерей заново из обрезков.

Как выращивать сельдерей из семян

У сельдерея длительный вегетационный период, и требуется некоторое время, чтобы развиться из семян. Посев из семян под лампами для выращивания в январе или феврале, а затем пересадка ранней весной — это единственный способ вырастить сельдерей из семян и обеспечить его созревание в моем саду зоны 5. Вот несколько советов о том, как выращивать сельдерей из семян.

Посевайте семена сельдерея в помещении за 10-16 недель до даты последнего весеннего заморозка . Я использую почвенные блоки для выращивания рассады, но вы можете сажать сельдерей в обычные лотки для рассады.

Чтобы посеять семена сельдерея, заполните емкости для выращивания предварительно увлажненной смесью для посева семян, посыпьте сверху почву несколькими мелкими семенами и сбрызните водой. Для прорастания семенам сельдерея нужен свет, поэтому оставьте их непокрытыми или слегка присыпьте смесью для посева и слегка придавите, чтобы убедиться, что семена соприкасаются с влажной почвой.

Наклейте этикетки на контейнеры и накройте их колпаком для удержания влаги. Поместите лоток под свет в теплом месте, между 60 и 70 ° F, чтобы семена быстрее проросли. Часто проверяйте и поддерживайте почву равномерно влажной. Рассчитывайте подождать некоторое время для прорастания. Прорастание семян сельдерея может занять от 2 до 3 недель.

Как только семена прорастут, снимите колпак для увлажнения, выключите нагревательный мат и расположите лампы примерно в 2 дюймах от верхушек растений. Установите таймер и обеспечивайте своим растениям 16 часов света и 8 часов темноты каждый день. Регулируйте освещение по мере роста сельдерея, чтобы оно было примерно на 2 дюйма выше растений.

Сельдерей — тяжелая подкормка, поэтому начинайте поливать рыбной эмульсией половинной крепости или чаем из компоста, как только появится несколько настоящих листьев. Затем продолжайте подкармливать каждые две недели. Поддерживайте почву равномерно влажной в промежутках между внесением удобрений. Когда ростки вырастут на 2-3 дюйма, прорежьте самые сильные растения, обрезав остальные ножницами.

Когда рост саженцев сельдерея достигнет 5-6 дюймов, пересадите их в контейнеры большего размера. Я использую переработанные пластиковые стаканчики с дренажными отверстиями, проделанными в дне. Продолжайте вносить удобрения и поливать по мере необходимости, чтобы поддерживать почву равномерно влажной.

Выберите идеальное место для выращивания

Выращивайте сельдерей на участке, где много солнца, от 6 до 8 часов прямых солнечных лучей в день, и на почве хорошего качества, богатой органическими веществами, которые помогают удерживать влагу. Установленные растения сельдерея также будут расти в некоторой тени, но стебли будут тоньше.

Также лучше всего находиться рядом с источником воды – сельдерей — растение, испытывающее жажду! Поскольку для роста сельдерею требуется много влаги, вам будет намного проще выращивать его, если ваша почва впитает и удержит влагу, но не останется сырой.

Выбрав участок, который полностью освещен солнцем, подготовьте грядку к посадке, удалив сорняки и внеся в грядку готовый компост, чтобы обогатить почву в вашем саду и улучшить ее структуру и дренаж.

Пересадка рассады сельдерея

Если вы выращивали рассаду или приобрели саженцы в теплой теплице, вам нужно будет закалить их перед пересадкой, чтобы они приспособились к условиям на открытом воздухе. Закаливание — это процесс адаптации растений к внешним условиям, помогающий им приспособиться к солнечному свету, прохладным ночам и менее частому поливу. Не торопите события. Молодые растения сельдерея могут погибнуть при воздействии температуры ниже 55 ° F в течение 10 дней или более. 

Начните закалять пересаженные растения сельдерея примерно за 3 недели до предполагаемой даты последнего заморозка. Начните закалку в защищенном месте в течение нескольких часов в первый день, каждый день понемногу увеличивайте, а затем продлевайте на ночь, если температура около 55F.

Если вам все еще нужно подготовить грядку, подготовьте грядки, пока рассада закаляется.

После того, как ваши саженцы сельдерея окрепнут, пересадите их на постоянное место выращивания после того, как минует опасность сильных морозов и ночная температура опустится по крайней мере до 55F.

Рассаживайте саженцы на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга в садах с большим количеством свободного места. Для садов с приподнятыми грядками и контейнерного садоводства вы можете сажать саженцы сельдерея на расстоянии не более 4 дюймов друг от друга, не слишком ограничивая их рост.

Аккуратно извлеките саженцы из лотков для выращивания, выкопайте небольшую ямку для каждого из них и заройте корни в почву. Не засыпайте ни один из стеблей землей. Обильно поливайте рассаду сельдерея после посадки, чтобы предотвратить шок при пересадке. Поддерживайте растения в равномерно увлажненном состоянии, пока они не начнут отрастать, а затем поливайте их по мере необходимости.

Как ухаживать за растениями сельдерея

Итак, вы посеяли семена, сумели их прорастить, и теперь вы пересадили сельдерей в свой сад. Поздравляем! Вот как ухаживать за вашими растениями сельдерея по мере их роста.

Защитите рассаду от холода

Недавно посаженные саженцы сельдерея уязвимы к низким температурам и неожиданным заморозкам, поэтому обязательно накройте их, если ожидается, что ночная температура опустится ниже 50F. Вы можете узнать больше здесь: Как защитить растения от заморозков.

Часто поливайте

Поскольку сельдерей по весу в основном состоит из воды, ему требуется больше воды, чем большинству других овощей. Кроме того, сельдерей произрастает на болотах и предпочитает постоянно иметь влажную почву. Поэтому вам нужно будет поливать растения сельдерея почти каждый день, когда температура на улице выше 70F, и через день, когда средняя температура ниже 70F.

Полива раз в неделю обычно достаточно, только если в вашем саду почти каждую ночь выпадает роса или выпадают осадки.

Не отставайте от сорняков

Прополка в конечном итоге поможет вашим растениям сельдерея процветать. Как и любое другое растение, сорняки конкурируют с сельдереем за воду и питательные вещества. Будьте осторожны при прополке сельдерея, так как корни растения неглубокие и могут быть легко повреждены.

Не думайте, что вы должны быть там каждый день, проверяя наличие сорняков. Но старайтесь тщательно пропалывать свой участок с сельдереем хотя бы раз в неделю. Вы можете ознакомиться с советами по борьбе с сорняками в этой статье: Естественная борьба с сорняками в саду.

Мульчируйте почву

Добавление слоя мульчи вокруг растений сельдерея может помочь сохранить влагу в почве и предотвратить прорастание сорняков. В качестве мульчи можно использовать солому, сено, обрезки травы, щепу или измельченные листья. Узнайте больше о том, как органическая мульча помогает вашему саду здесь.

Убедитесь, что мульча равномерно распределена вокруг растений на глубину около 3 дюймов. Если вы живете в жарком, сухом климате, добавьте более толстый слой мульчи, чтобы почва оставалась прохладной и сохраняла влагу. Держите мульчу на расстоянии нескольких дюймов от основания растений.

Регулярно удобряйте

После пересадки рассады сельдерея на открытом воздухе поливайте их каждые две недели или по мере необходимости водорастворимым удобрением, таким как рыбная эмульсия. Кроме того, примерно в середине вегетационного периода подкормите растения сельдерея готовым компостом.

Бланшируем стебли сельдерея

Большинство сортов сельдерея самобланшируются, что означает, что стебли останутся нежными без необходимости их бланширования. Однако, если вы выращиваете траншейный сорт сельдерея, стебли будут вкуснее и менее жилистыми, если их бланшировать за 2-3 недели до сбора урожая.

Цель бланширования — предотвратить попадание солнечного света на стебли. Самый простой способ бланшировать сельдерей — обернуть стебли растения газетой и перевязать шпагатом. Вы также можете насыпать почву вокруг растений, чтобы покрыть стебли. Прикройте только стебли, и пусть листья продолжают получать свет.

Следите за вредителями и болезнями

К основным вредителям относятся такие животные, как олени, сурки и кролики. Ограждение может помочь защитить ваши растения от поедания. К распространенным насекомым относятся тля, капустные петлители, черви-срезальщики, слизни, вредители на потускневших растениях и белокрылки. Вы можете предотвратить большинство из них, накрыв растения сеткой от насекомых после пересадки и используя ошейники, если присутствуют черви.

Хотя болезни сельдерея редко являются проблемой на приусадебных участках, некоторые из них могут поражать сельдерей, в том числе мозаика сельдерея, фитофтороз листьев и черная сердцевина. Если вы обнаружите, что ваши растения сельдерея поражены грибком, вырвите растения и выбросьте их в мусорное ведро, чтобы не распространять споры. Кроме того, вы можете предотвратить большинство грибковых инфекций, высаживая растения в богатую питательными веществами, хорошо дренированную почву, поливая на уровне почвы и предоставляя растениям достаточно места для хорошей циркуляции воздуха.

Выращивание сельдерея в контейнерах с самополивом

Я быстро обнаружил, что сельдерей — не самое простое растение для выращивания в саду. У него неглубокая корневая система, и ему требуются постоянные условия увлажнения. Мои первые несколько попыток вырастить сельдерей на обычной грядке провалились. Несмотря на то, что я мульчировала и старалась часто поливать, растения вскоре проявили признаки стресса в виде пожелтения и увядания. Со временем стебли стали полыми, жесткими и жилистыми. Фу.

Затем я попробовала выращивать сельдерей в самополивающихся кашпо. Ta-da!! Успехов! В первый год я собрала очень хороший урожай сельдерея и продолжаю ежегодно выращивать его в контейнерах с самополивом.

Выращивать сельдерей в самополивающихся кашпо намного проще, чем в саду. После пересадки рассады единственным уходом является поддержание емкости с водой до краев. Полоска для удобрения обеспечивает постоянное поступление питательных веществ, а влагоотводящий механизм самополивающегося контейнера обеспечивает растения всей необходимой водой.

• Как построить сеялку с автоматическим поливом: Следуйте этому руководству о том, как самостоятельно изготовить недорогие контейнеры с автоматическим поливом из тотализатора для хранения, или подумайте о приобретении сеялки с автоматическим поливом, такой как земляной ящик или самополивающийся ящик для овощей. Следуйте инструкциям в нашем руководстве по заполнению сеялки, добавлению удобрений и покрытию ее солнечной мульчей.

После того, как рассада сельдерея окрепнет, пересадите ее в сеялку с автоматическим поливом. Я сажаю по четыре саженца сельдерея в каждый 18-галлоновый контейнер для самостоятельного полива, поэтому я вырезаю крестиком солнечную мульчу во всех четырех углах, избегая полосы для удобрений, и пересаживаю саженцы. Затем заполните резервуар для воды, пока вода не выйдет из отверстия для перелива. Наполняйте резервуар водой, доливая ее каждые несколько дней в летнюю жару.

Если вы выращиваете сельдерей в обычном горшке или контейнере, выбирайте контейнер среднего размера глубиной не менее 12 дюймов, вмещающий 5-10 галлонов заливочной смеси. Вам нужно будет часто поливать контейнер, чтобы поддерживать влажность почвы, иногда дважды в день в жаркую погоду. Вы можете узнать больше о выращивании овощей в контейнерах здесь: Как вырастить контейнерный огород.

Выращивание сельдерея в помещении

Мне нравится выращивать сельдерей в помещении как траву и собирать небольшие стебли и зеленые листья по мере необходимости для ароматизации продуктов. Однако, поскольку сельдерей очень медленно прорастает из семян, вам, возможно, повезет больше, если вы вырастите сельдерей из обрезков.

Как вырастить сельдерей заново из обрезков:

1. Срежьте плодоножки для употребления в пищу, оставьте примерно 2-3 дюйма от нижнего конца корня.
2. Затем налейте в емкость на несколько дюймов воды и поместите корень сельдерея концом вниз в емкость, чтобы он встал торчком.
3. Поставьте контейнер туда, где он будет получать от 6 до 8 часов света, либо на солнечный подоконник, либо под лампы для выращивания и обязательно меняйте воду каждые несколько дней.
4. Примерно через неделю вы должны увидеть маленькие корешки, растущие снизу, и зеленую поросль в центре.
5. Примерно через две недели вы можете пересадить сельдерей в контейнеры и держать его на подоконнике или пересадить в сад и наблюдать, как он растет.

Как собирать урожай сельдерея

Для полного созревания сельдерея требуется некоторое время, но вы можете начать собирать отдельные стебли, пока растение еще молодое. Всего я выращиваю восемь растений. Два из них собирают молодыми, а остальным растениям дают полностью созреть. Они обеспечивают достаточное количество свежего сельдерея для перекусов, салатов и жаркого-фри в течение вегетационного периода.

Сельдерей может переносить некоторые заморозки ранней осенью, но обязательно соберите урожай до первого замораживания. Когда наступает конец сезона, растения собирают, срезая каждый пучок сельдерея на поверхности почвы. Большую часть конечного урожая нарезают и замораживают, чтобы добавлять в зимние супы и рагу. Зелень добавляют в пакеты из-под овощей, которые я собираю в морозилке для приготовления бульонов.

Чтобы собирать урожай по мере необходимости для приготовления блюд, срежьте несколько наружных стеблей с каждого растения, позволяя растениям продолжать отращивать новые стебли из центра. Этот метод нарезки и повторного использования лучше всего подходит, когда вам просто нужно небольшое количество сельдерея для рецепта. Стебли будут меньше и тоньше, потому что у них меньше времени на рост, но эти маленькие стебли имеют тот же вкус. Благодаря этой технологии сбора урожая «срежь и принеси снова» ваши растения могут продолжать давать новые побеги в течение всего сезона.

Чтобы собрать урожай целых головок сельдерея, срежьте зрелый сельдерей острым ножом чуть ниже уровня почвы. Хранение корней ваших растений в почве после сбора урожая позволит им расщепиться и пополнить ваш сад питательными веществами.

Способы консервирования сельдерея

Свежесобранный сельдерей может храниться в холодильнике до двух недель, или вы можете сохранить его на более длительный срок одним из приведенных ниже способов.

Хранение сельдерея

Чтобы хранить сельдерей в холодильнике, обрежьте листья и хорошо промойте под прохладной проточной водой. Затем заверните сельдерей во влажное бумажное полотенце и положите в пластиковый пакет. Запечатайте пакет, но оставьте несколько дюймов незакрытыми, чтобы могли выходить газы. Наконец, положите сельдерей в морозильную камеру вашего холодильника и используйте его в течение следующих двух недель.

Если вы обнаружите, что ваш сельдерей завял, обрежьте кончики и положите стебли в холодную воду для увлажнения на пару часов перед использованием.

Замораживание сельдерея

Мой любимый способ сохранить сельдерей — заморозить его. Нарезанный сельдерей в морозилке позволяет легко добавлять его в готовые блюда, потому что подготовительная работа уже выполнена. Просто добавьте замороженный сельдерей и пассеруйте, тушите на медленном огне или обжаривайте, помешивая. Узнайте, как бланшировать и замораживать сельдерей, с помощью этого простого пошагового руководства:

Обезвоживание сельдерея

Второй способ, которым я предпочитаю консервировать сельдерей, — это использование пищевого дегидратора. Я люблю сушить как листья, так и стебли.

Сушеный сельдерей, нарезанный ломтиками, занимает очень мало места в банках в вашей кладовой. Используйте сушеный сельдерей вместо свежего в рецептах на жидкой основе, таких как соусы, супы и рагу. Сушеный сельдерей впитает влагу и восстановится по мере тушения блюда.

Используя кофемолку, вы можете приготовить сушеный порошок сельдерея, измельчив обезвоженный сельдерей в порошок. Чтобы приготовить сельдерейную соль, смешайте равные части сухого порошка сельдерея и соли. Сушеные листья сельдерея можно использовать как любую другую траву для придания аромата.

Для обезвоживания ребрышек сельдерея:

1. Разогрейте дегидратор для пищевых продуктов до 125F.
2. Хорошо вымойте сельдерей под струей чистой воды и удалите плодоножки.
3. Обрежьте верхушки и кончики сельдерея и нарежьте ребрышки кубиками.
4. Разложите кусочки в один слой на противне для дегидрации и сушите при 125F в течение 4-8 часов или пока сельдерей полностью не высохнет.
5. Храните обезвоженный сельдерей в чистых стеклянных банках или контейнерах с герметичными крышками в прохладном и темном месте. Используйте в течение одного года для получения наилучшего вкуса.

Высушить листья сельдерея:

1. Разогрейте дегидратор до 100F.
2. Хорошо вымойте сельдерей и отделите листья от стеблей.
3. Выложите листья в один слой на поддон дегидратора.
4. Сушите в течение 1-4 часов или пока листья не осыплются.
5. Упакуйте сушеные листья сельдерея в контейнеры с герметичными крышками и храните их в прохладном, темном месте, чтобы сохранить аромат и цвет.

Консервирование сельдерея

Сельдерей нельзя консервировать сам по себе, но это ингредиент, используемый для придания вкуса многим рецептам консервирования, таким как:

• Соус для спагетти
• Тушеная говядина
• Овощной сок
• Маринованные овощи Giardiniera
• Куриный бульон
• Говяжий бульон
• Куриный суп

—

Сельдерей — прекрасный овощ для выращивания в вашем саду, если вы можете обеспечить влагой, необходимой для его сочных стеблей. Кроме того, вкус домашнего сельдерея намного лучше, чем в супермаркете.

Пожалуйста, продолжайте пробовать с сельдереем, даже если у вас не получилось вырастить его идеально с первого раза. Проявив немного терпения и практики, вы освоитесь с этим. И как только вы это сделаете, вы сможете выращивать сельдерей самостоятельно в домашних условиях.